红烧

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红烧

红烧牛腩的做法简单好吃

1、原料：牛腩、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

2、牛腩700克，切成小方块。

3、准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。

4、锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。

5、焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。

6、起油锅，下姜片小火炒香。

7、加入牛腩小火翻炒至表面微黄。

8、加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。

9、将炒上色的牛腩转入高压锅。

10、加适量清水上盖，煮至冒气后转小火压15分钟。

11、将压好的牛腩转入炒锅，大火收汁，调入适量鸡精。

12、成品。

红烧老鸭的家常做法

1、主料：鸭子1500克。辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

2、鸭子宰杀洗净斩块；鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；柿子椒、辣椒切成小块；蒜切成块；

5、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

6、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

7、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

8、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

9、炒均后加入水没过鸭子肉；

10、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

11、最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

炖红烧鲤鱼的简单方法

1、新鲜鲤鱼去鳞去腮去内脏去腹黑流水冲净，用刀划几刀，在每个划口和鱼肚子里抹上盐，塞上姜丝和花椒，倒上1茶匙料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。

2、葱切葱花，姜切丝，洋葱切块。

3、锅内倒入油烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄。

4、加入葱姜、洋葱，加水、1茶匙料酒和老抽拌匀，盖上锅盖小火炖煮至汤汁浓稠即可。