菜包子馅的做法

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菜包子馅的做法

包菜素包子馅的做法

1、材料：包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

2、步骤：先和面，准备一个盆，倒入130克水（冬天用温水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

3、用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。

4、用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎。

5、把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。

6、把拌好的包菜馅盛出。

7、这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑。

8、搓成长条。切成大小相等的面剂子。

9、取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

10、把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。

11、先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子。最后收口，一个包子就包好了。

12、蒸盘上抹一层食用油，把包子包好后一个个摆入蒸盘，包子之间要留一公分以上宽度，这样包子发起来后不会黏连。锅里加适量冷水，把包子放入锅中，盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火，蒸15 分钟，然后过3分钟后再开盖。

包菜粉条包子馅的做法

1、主料：包菜100g、粉条100g、肉末500g、面粉500g。

2、辅料：料酒适量、盐适量、味精适量、老抽适量、糖适量。

3、步骤：（1）面粉中加入适量的酵母，适量的水，和成面团放到温暖处发酵。肉末中放入料酒，盐，糖，味精，老抽，适量的水搅打上劲。

（2）包菜洗净剁细后挤干水分备用，粉条用热水泡软，剁碎，肉馅中放入剁细的包菜，放入剁碎的粉条，搅拌均匀备用。

（3）把发酵好的面团放到案板上揉匀，下称大小均匀的剂子。把剂子擀成皮，放入馅，包成包子，全部包好后，饧20分钟。

（4）放入蒸锅，大火蒸15分钟，焖3分钟，将蒸好的包子出炉即可。

菜包子馅的做法

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）。

2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎。

4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）。

包菜猪肉包子馅的做法

1、材料：面粉500g，白菜300g，五花肉200g。

2、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

3、把醒好的面揉成光滑的面团。

4、五花肉剁小块，姜蒜切末。

5、白菜洗净沥干水分后切碎。

6、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

7、加入掰碎的粉条。

8、把馅搅拌均匀。

9、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

10、拿一块擀好的皮放入适量馅。

11、一只手按着馅，一只手往内捏面。

12、用同样的方式继续往前捏。

13、最后合口用力捏住就行。

14、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

15、水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

包菜鸡蛋香菇馅包子的做法

1、包菜洗净剁碎加盐腌制十分钟，攥出水分。

2、泡发香菇洗净挤去水分切小丁，和葱花混合一起。

3、三个鸡蛋炒熟放凉剁碎。

4、包菜碎和香菇，葱花，鸡蛋碎混合，放老抽，盐，十三香，香油调味。

5、调好的包子馅。

6、面粉里放入适量发酵粉，拌匀开来。

7、倒入温水用筷子搅拌成棉絮状。

8、揉成面团放一边发酵。

9、用手指沾面粉戳一下，不回缩就是发酵好了。

10、面团放案板上反复揉搓。

11、切成小剂子。

12、一个个揉圆，按扁，再擀成中间厚四周薄，包入馅料。

13、一个个包好，锅里放凉水，包子放入蒸笼。大火烧开，蒸二十分钟即可。